|
Arêtes
Enlever les arêtes des
poissons à la cuisson Pour les poissons à petites
arêtes, placez dans l’eau de cuisson une feuille
d’oseille. Les petites arêtes auront disparu une fois le
poisson cuit !
Avocat
Mûrir
un avocat super vite ! POur mûrir un avocat très vite ,
mettez-le à côté d'une banane : c'est prouvé ! Les
avocats mûrissent plus vite au contact des bananes !
Bananes sauvées
Vos
bananes sont trop mûres pour être consommées telles
quelles? Ne les jetez pas, mais mixez les et
surgelez-les en petites portions: elles sucreront
naturellement un yaourt ou un muesli, ou donneront du
moelleux à un cake.
Asperges
Des asperges bien vertes
En refroidissant lentement, les asperges perdent leur
belle couleur verte. Si vous envisagez de les servir
froides, plongez-les dans un bain d’eau glacée aussitôt
après la cuisson. Cela aura pour effet de fixer leur
couleur. Important: laissez soigneusement égoutter les
asperges, car elles risqueraient de se gorger d’eau et
de se ramollir. Placées dans une boîte en plastique
chemisée d’un linge de cuisine replié, les asperges
cuites se conservent deux ou trois jours au
réfrigérateur sans perte de couleur.
Beurre
frit
Le beurre
ne va pas noircir dans la poêle si vous ajoutez une
goutte d'huile.
Café
Pour donner un bon goût au café, incorporez de la
vanille ou de l'extrait d'amande pendant qu'il passe
Cannelle
Usage malin de la cannelle
Placez un bâton de cannelle dans le sac de votre
aspirateur pour parfumer les pièces
Caramel
Eviter la
solidification du caramel Pour éviter que le caramel ne
durcisse, ajoutez une goutte de vinaigre dès que sa
couleur vous convient. Le caramel restera bien liquide,
et patientera plus longtemps avant d’être dégusté !
Chlorophylle
Comment éviter que les légumes ne perdent leur
couleur ?
Passer-les rapidement du chaud au froid : cuire les
légumes et les plonger dans l'eau froide avec beaucoup
de glaçons. Plus l'eau sera froide, plus la couleur des
légumes sera préservée.
Citrons
Pour que vos citrons donnent le meilleur d’eux-mêmes,
et donc un maximum de jus, placez-les dans un récipient
hermétique rempli d’eau au réfrigérateur. Ainsi
conservés, ils seront encore plus productifs, prêts à
donner tout leur jus !
Courgettes
Bien que cela ne soit pas nécessaire, certaines
personnes préfèrent peler la courgette. Cette peau peut
alors être taillée en minces filaments et légèrement
blanchie pour agrémenter des spaghettis ou se mêler aux
omelettes… Le sel aurait le défaut de brûler les chairs
en les attaquant, aussi est-il conseillé de ne jamais
cuire les courgettes dans de l’eau salée, mais de les
assaisonner en fin de cuisson afin qu’elles gardent leur
tenue. Farinez les courgettes avant de les poêler :
elles seront ainsi moins grasses et plus croquantes.
Crêpes
Pâte à crêpes
Mettez la pâte dans une bouteille, ainsi vous verserez
directement la bonne dose dans la poêle
Endives
Conservation : évitez de garder les endives à la
lumière, leurs feuilles verdiront et prendront une
amertume fort désagréable. Il vaut mieux les conserver
dans un placard fermé, ou dans le bac à légumes du
réfrigérateur.
Endives encore...
Pour conserver les
endives, enrouler l'endive dans une feuille de papier
essuie-tout.
Fanes de radis
Plutôt que de jeter les fanes de radis mieux vaut les
garder car elles permettront de faire de succulents
potages. Elles pourront être accompagnées de légumes et
assaisonnement de votre choix.
Fraises goûteuses
Vous
avez acheté des fraises qui n'ont aucun goût? Pour leur
redonner de la saveur, mixez en la moitié avec un peu de
sucre et de jus de citron et servez ce coulis sur le
reste de fraises coupées en morceaux.
Fromages (odeur)
Pour éviter que les
odeurs de fromages ne soient trop fortes, placer une
branche de thym dans la boite à fromages.
Fromage frais
Le
fromage restera frais plus longtemps si vous ajoutez un
morceau de sucre dans la boite: il va absorber
l'humidité.
Bac à
glaçons
Pour éviter
que votre bac à glaçons colle aux parois de votre
congélateur, déposer le sur un papier d'aluminium
Herbes
Faire sécher les herbes
Suspendez vos herbes aromatiques en bouquets, tête en
bas. Pour éviter que la poussière ne se dépose,
recouvrez vos bouquets d’une mousseline. Pour les plus
pressés, placez vos herbes sur une assiette, que vous
recouvrerez avec du papier absorbant, puis placez
l’assiette au micro-ondes avec un verre d’eau pendant 30
secondes, à puissance maximale. Répétez l’opération
jusqu’à ce que vos herbes soient complètement sèches.
Jus de fruits
Sucrer et parfumer un jus de fruit ''maison''
Faites fondre le sucre avec un peu d’eau et portez à
ébullition. Laissez refroidir.
Ajoutez ensuite le tout à votre jus de fruit « maison ».
Cela aura évité d’avoir ajouté le sucre directement, et
votre jus de fruits frais sera plus parfumé et plus
sucré !
Légumes verts
Tous les légumes verts gardent leur couleur d'origine si
on les fait cuire à découvert.
Mayonnaise
Pour une mayonnaise qui ne monte pas :
la mettre au réfrigérateur, l'oublier 1/2h. Il ne reste
plus qu'à la reprendre en rajoutant de l'huile même à
température ambiante, ça marche...
Melon
Déguster un melon toujours sucré.
Pour avoir un melon toujours sucré et délicieux, couper
le en quartier une heure avant de le servir, mettre du
sel dessus, et au réfrigérateur!
Le sel fait ressortir le sucre!
Magique!
Melon encore...
Conserver le melon préparé
Une fois préparé, conservez votre melon dans le
réfrigérateur, enveloppé dans un torchon. Il patientera
le temps d’être dégusté, sans perdre ni de son parfum ni
de sa saveur !
Menthe
Faire soi même son sirop de menthe
Il faut 20 cl de feuilles de menthe sans les tiges 2 l
d'eau 2 kg de sucre en poudre.
Après avoir laver les feuilles on les égoutte et on les
met dans un récipient d'une contenance de 3 ou 4 l.
Il faut ensuite porter l'eau à ébullition, puis la
verser sur les feuilles.
Ajouter maintenant le sucre et bien mélanger puis
laisser macérer 1 à 2 jours en remuant de temps en temps
afin que le sucre se dissolve mais aussi pour éviter
qu'il ne reste au fond.
Passer ce sirop au tamis.
Porter le à ébullition.
Vous pourrez ensuite remplir à ras-bord des bouteilles
en verre préchauffées.
Il faut boucher immédiatement et conserver dans un
endroit frais et sombre.
NETTOYAGE
DU FOUR A MICRO ONDE
Mettre un torchon
humide dans le micro onde
pendant 1 minute et
ensuite nettoyer
le micro onde avec
le torchon et plus rien n'y colle
mais faire
attention car le torchon est
extrêmement chaud
alors faut mettre des gants.
Œufs parfumés
Pour donner aux œufs un goût particulier, il suffit de
les enfermer quelques jours dans une boîte hermétique
avec, au choix : basilic, curry, estragon, lard fumé,
ail, truffe... En effet, l'odeur passe à travers la
coquille !
Oignons
De Sandrine: Pour les
oignons :
un truc que tu peux ajouter sur ton site, moins
contraignant que les 30mn dans le congélateur, tu mets
deux allumettes dans ta bouche (tu laisse dépasser le
bout rouge) et tu épluches tes oignons (le souffre des
allumettes coupe l'effet lacrymal de l'oignon c'est
magique!!!) ----
Oignons toujours...
Pour éviter de
pleurer lorsque vous émincez des oignons, mettez les
pendant trente minutes au congélateur avant de les
couper.
Omelette
Alléger une omelette.
Versez une cuillère à soupe d’eau (ou de lait) par jaune
d’œuf dans votre omelette.
Cela va l’alléger et la rendre plus digeste.
Utilisez la même méthode pour les œufs brouillés, ce qui
offrira les mêmes avantages !
Pâte sablée
Etaler de la pâte sablée Si votre pâte sablée est
difficile à étaler, placez-la entre 2 feuilles de papier
cuisson. Vous pourrez alors l’étaler sans qu’elle ne
colle au rouleau ; Laissez-la ensuite durcir au
réfrigérateur, avant de la poser dans un moule à tarte
Pâtes
Cuisson des pâtes
Le sel que vous mettez dans vos pâtes retarde son
ébullition et cela consomme plus d'électricité et de gaz.
Il suffit de ne mettre le sel qu'au moment de
l'ébullition juste avant de mettre vos pâtes.
Parfumer un plat
Si vous voulez parfumer un plat sans pour autant y voir
flotter les herbes, placez les dans une boule à thé et
ajoutez la vers la fin de la cuisson.
Persil
Couper un millimètre des tiges de la botte de persil
(plat ou frisé), la mettre dans un verre d'eau et
couvrir avec un sachet en plastique bien fermé autour du
verre par un élastique. Conserver dans la porte du
frigo, étagère la plus basse. Ce persil reste frais
plusieurs jours !
Poche à douille
Prendre un verre très haut, et pas très large, mettre la
poche a douille dedans en repliant les bords de la poche
sur le rebord du verre, et remplir avec la préparation.
Vous éviter de cette façon d'en mettre sur les mains et
la poche
Très pratique...
Poivron
Pour peler un
poivron
Le faire cuire entier au micro-ondes sur le pédoncule
pendant 8 minutes en position "cuisson".
Pelez, éliminez la queue et les graines. Coupez la chair
en morceaux.
Pommes de terre
Faire rôtir les pommes de terre
Piquez vos pommes de terre avec une fourchette avant de
les faire rôtir. Elles garderont leur tenue tout au long
de la cuisson, et ne se transformeront plus en purée !
Rôti
Dorer un rôti
Avant la cuisson, arrosez votre rôti de jus de citron.
Cela vous permettra d’obtenir un rôti bien doré et
parfumé grâce au jus de citron, au goût unique et
incomparable!
Sauce tomate
Pour éviter les
traces orangées dans les contenants en plastique qui
résulte de la sauce aux tomates, il suffit de rincer à
l'eau très froide le contenant avant d'y mettre la
sauce. Au lavage, il ne restera rien.
Saumon
plus rose
Ajoutez un peu de bicarbonate de soude à l'eau de
cuisson de votre saumon frais pour lui donner une jolie
couleur rose
Sucre glace
Vous n'avez plus de sucre glace? Fabriquez le vous même
en passant du sucre en poudre pendant quelques minutes
au mixer.
Surgelés
Tester la température des surgelés
Pour vérifier que vos surgelés n'ont pas été abîmés par
une coupure d'électricité, placez un glaçon dans une
pochette en plastique transparente. Si le glaçon n'a pas
fondu, vos surgelés n'ont subi aucun dommage, la
température s'est maintenue!
Tarte aux fruits
Pour cuire vos tartes aux fruits sans risque que les
fruits détrempent la pâte au cours de la cuisson, il
suffit de pré cuire la pâte un quart d’heure environ
dans le four préchauffé, thermostat 6. Vous pouvez aussi
verser sur votre pâte de la poudre d’amande (ou de
noisette) juste avant de placer vos fruits. Pour
parfaire la cuisson de votre tarte, et rehausser le goût
des fruits, faites chauffer dans une casserole un peu de
marmelade de fruits, que vous étalerez sur votre
préparation à l’aide d’un pinceau.
Viande
Comment huiler une viande sans pinceau
Si vous voulez huiler une viande et que vous n'ayez pas
de pinceau servez vous d'un bouquet de plantes
aromatique comme d'un balai
Vin
Restes de vin Ne jetez pas vos restes de vin.
Congelez-les dans des bacs à glaçons pour utilisation
future dans vo
 |